Ten grzyb to młody owocnik czasznicy olbrzymiej (Calvatia gigantea), nazywanej także purchawicą olbrzymią. Na kujawach w Polsce grzyb ten jest nazywany jeszcze inaczej i choć nazwa może śmieszyć, to nazywa się (bycze jaja). Dlaczego tak? Ponieważ duże okazy po zerwaniu i odwróceniu wyglądem przypominają dosłownie bycze przyrodzenie.
Młode okazy: Są jadalne i smaczne, jeśli ich wnętrze jest czysto białe. Najczęściej kroi się je w plastry i panieruje jak kotlety.
Stare okazy: Gdy wnętrze zaczyna żółknąć, brązowieć lub staje się gąbczaste i pyliste, grzyb traci wartość kulinarną i nie nadaje się do spożycia.
Przekrój grzyb: Zawsze przekrawaj owocnik wzdłuż przed jedzeniem, aby upewnić się, że w środku niema zarysów młodych blaszek (co mogłoby oznaczać trującego grzyba blaszkowego stadium„jajka”). Następnie w prosty sposób posól i popieprz rozkrojonego grzyba do smaku (dla mnie grzyb musi być w sposób wyczuwalny słony i raczej ostry ). Grzyb musi się smażyc, więc odpowienia ilość oleju powinna zapewnić optymalne smażenie i nie przyklejanie się do patelni. Smażymy dość krótko (grzyb jest bardzo delikatny).
Na zdjęciu poniżej widać już efekt końcowy smażenia, tuż przed podaniem do spożycia. Jest naprawdę bardzo dobry.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Tu możesz zamieścić swoje refleksje.